התשובה הפרסית לקציצות הפראסה הבלקניות. המרכיב הסודי - טרגון

40 קציצות

• 1:30 שעות

• קל

• כשר

• צמחוני

לרוב הקציצות האלה לא זוכות לעלות על שולחן החג, אלא נאכלות לצד כוסית עראק תוך כדי הבישולים או כשהאורחים מגיעים למטבח לרחרח בין הסירים. הטרגון מוסיף לקציצות טעם אניסי וממש לא כדאי לוותר עליו.

שימו לב: את הכרישה מבשלים יום לפני טיגון הקציצות.

החומרים טבלת מידות ומשקלות

1/2 1 ק"ג (כ-8 יחידות) כרשה (המשקל מתייחס לחלק הבהיר בלבד)

2 תפוחי אדמה בינוניים בקליפתם

2 ביצים טרופות

1/2 כוס פירורי לחם

מלח

פלפל שחור גרוס

5 ענפי טרגון קצוצים, רק העלים

לציפוי

2-1 כוסות פירורי לחם

לטיגון

שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה

יום קודם מתחילים להכין את הקציצות

1

מבשלים כרישה בסיר מכוסה עם שפע מי מלח על להבה בינונית כ-40 דקות עד שהיא רכה מאוד. מסננים, משאירים את הכרישה במסננת ומניחים אותה על קערה. מעבירים ללילה במקרר (כך הכרישה תגיר נוזלים ויהיה קל יותר לטגנה).

2

שעתיים לפני שמתחילים בטיגון הקציצות מבשלים תפוחי אדמה במים כ-30 דקות לריכוך. מצננים וקולפים.

3

טוחנים את הכרישה ותפוחי האדמה המבושלים עם ביצים, פירורי לחם, מלח ופלפל שחור גרוס במעבד מזון כ- 2 דקות למחית חלקה.

4

מוסיפים לתערובת טרגון ומערבבים בכף עץ עד שהוא מתפזר בצורה אחידה. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לייצוב התערובת.

מטגנים ומגישים

5

מחממים במחבת שמן לטיגון חצי עמוק.

6

שמים פירורי לחם בצלחת עמוקה. יוצרים קציצות פחוסות בקוטר 3 ס"מ, טובלים בפירורי הלחם ומזהיבים במחזורים על להבה בינונית כ- 2 דקות מכל צד. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג. רצוי לטגן את הקציצות סמוך למועד הארוחה. אם מטגנים כמה שעות לפני, שומרים מחוץ למקרר ומגישים בטמפ' החדר או מחממים מעט בתנור.

למקור לחצו כאן

אוקיי זה נראה טואוב ננסה את זה בהחלט!
תודה רבה על הפרסום

נראה נחמד מגניב לכבוד ראש השנה

תודה רבה על הפרסום

לא נראה לי הצלחה גדולה אבל תודה על הפרסום