[מתכון] חצ'פורי טופו טבעוני עם נענע ומנגולד

כיס ענק של בצק שמרים רך וכיפי עם מלית מפתיעה

• 12 יחידות

• שעתיים

• קל

• כשר

• טבעוני

• הדפסה

החומרים טבלת מידות ומשקלות

1 כוס שמן חמניות

700 מ"ל ( 3 כוסות פחות כף) מים פושרים

1/4 1 ק"ג ( 9 כוסות פחות כף) קמח לבן

2 כפות שמרים יבשים

1/2 כף מלח

1 כף סוכר

למלית

3 צרורות מנגולד עלים ושדרות

צרור נענע (רק העלים) קצוצים

צרור בצל ירוק (הגבעולים הירוקים בלבד) קצוצים

מלח

פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

1

מכינים ומתפיחים את הבצק: מערבלים שמן ומים במיקסר עם וו לישה במשך חצי דקה. מוסיפים קמח, שמרים, מלח וסוכר ולשים כ- 10 דקות במהירות בינונית-נמוכה עד שמתקבל בצק רך וגמיש.

2

עוטפים את הבצק בשמן ומתפיחים שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

בינתיים מכינים את המלית

3

מרתיחים שפע מים מומלחים בסיר גדול וחולטים מנגולד 5-4 דקות. מסננים, סוחטים וקוצצים. מערבבים עם יתר החומרים.

ממלאים ואופים

4

מחלקים את הבצק לכדורים במשקל כ- 200 גרם האחד (בגודל של תפוז גדול לערך) ומניחים על משטח מקומח להתפחה של 20 דקות.

5

מחממים תנור ל- 250 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

6

מרדדים את כדורי הבצק לעיגולים בקוטר כ- 18 ס"מ ושמים במרכז כל עיגול 6-5 כפות גדושות מלית (משאירים כ- 2 ס"מ של שוליים חשופים). מרימים חתיכה מהשוליים ומושכים בעדינות כלפי מטה. צובטים ומרימים חתיכה נוספת וכך לכל אורך השוליים עד שהכיסן נסגר. משטחים את הכיסן כך שמתקבלת צורה של פיתה סגורה.

7

מסדרים את החצ'פורי בתבנית (אפשר בכמה מחזורים, הכיסנים הממולאים יכולים לחכות).

8

אופים כ- 20 דקות או עד שפני החצ'פורי שחומים. מגישים מייד.

למקור לחצו כאן