[מתכון] ספגטי קרבונרה אמיתית - עם שמנת או בלי?

מצרכים (4 מנות):

400 גרם ספגטי

150 גרם פנצ'טה או בייקון הודו

3 חלמונים וביצה שלמה

80 גרם פרמזן מגורר

פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הספגטי במים רותחים ומומלחים.

2. מטגנים את הפנצ'טה במחבת עד שהיא פריכה.

3. טורפים בקערה חלמונים, ביצה, פרמזן והרבה פלפל שחור.

4. מסננים את הפסטה ושומרים כוס ממי הבישול.

5. מוסיפים את הפסטה למחבת (מחוץ לאש), שופכים את תערובת הביצים ומערבבים מהר עם קצת מי בישול עד שנוצר רוטב קרמי.

6. מגישים מיד עם עוד פרמזן ופלפל.

ועכשיו השאלה: קרבונרה עם שמנת או בגרסה האיטלקית המקורית בלי?