תבשיל בקר חגיגי עם טעמים דומיננטיים וסלט שמאזן אותם

• 8 מנות

• 4 שעות

• למתקדמים

• כשר

• בשר

• הדפסה

אוהד: "יש משהו בקצוות השרופים של הבשר בסיר, שתמיד-תמיד הכי עושים לי את זה בחג. את החתיכות השרופות, שנדבקות לדפנות ותחתית הסיר, אני אוהב לערבב עם המיץ החמצמץ של הסלט שמוגש ליד הצלי. בחיבור שבין שני הדברים האלה, הכבד והמבושל עד תום, לצד הרענן והפרשי, אני מוצא את הנחמה שלי".

החומרים טבלת מידות ומשקלות

כף שמן קנולה

1 ק"ג כתף בקר (בשר מס' 5) או צוואר חתוכים לקוביות של 5*5

5 בצלים פרוסים דק

3 גזרים פרוסים דק

4 לימונים פרסיים

1/3 צרור תימין

לוויניגרט רימונים

1/3 כוס רכז רימונים

1/2 1 כפות דבש

1/4 כוס מיץ לימון

1/2 1 כפות חרדל גרגרים

3/4 כוס שמן זית

3/4 כוס שמן ניטרלי

לסלט

1 צרור עלי סלרי

1/2 צרור עלי מיזונה

2 בצלים ירוקים פרוסים

2 צנוניות פרוסות

1/2 צרור עלי חרדל

אופן ההכנה

1

מכינים את הצלי: מחממים תנור ל־120 מעלות.

2

מחממים שמן קנולה בסיר מברזל יצוק על להבה גבוהה, וצורבים בשר 2-3 דקות מכל צד עד השחמה. מוציאים את הבשר הצרוב מהסיר ושומרים בצד.

3

מוסיפים לסיר את הבצל והגזר ומטגנים על להבה בינונית 5 דקות עד השחמה. מסירים מהאש.

4

מחזירים לסיר את הבשר הצרוב, מוסיפים לימון פרסי, תימין וכ־4 ליטר מים לכיסוי הבשר וצולים בתנור 3 שעות עם מכסה. מסירים את המכסה מהסיר וצולים 40 דקות נוספות.

5

מכינים את הוויניגרט: יוצקים את כל החומרים לקערה וטוחנים בבלנדר מוט למרקם אחיד.

6

מכינים את הסלט: מערבבים את כל העלים בקערת הגשה ויוצקים עליהם כ־2 כפות מהוויניגרט.

7

מרכיבים את המנה: מעבירים את הבשר הצלוי לצלחות ומגישים עם הסלט.

למקור לחצו כאן

ואו ואו ואו טוב שמע זה נראה טואואוב
תודה על הפרסום