[מתכון] לביבות אפויות עם קינואה וירקות

קינואה היא מקור מצויין לחלבון וסיבים, וכאן היא מלווה בירקות במרקמים שונים

שעה ורבע

• קל

• כשר

• לביבות אפויות

• הדפסה

הלביבות האלו מאד אוהבות שינויים - אפשר להוסיף לתערובת טופו או גבינת עזים קשה, וכך להעשיר את תכולת החלבון שבהן. ואפשר גם לגוון את סוגי הירקות - אפשר להחליף את הכרובית והכרישה בקישוא, בברוקולי ובדלעת. כדאי לשמור על הבטטה כיון שהיא מקנה לקציצות מתיקות ועידון.

טעים לאכול בלוויית יוגורט חמצמץ.

החומרים טבלת מידות ומשקלות

1.5 כוסות קינואה לבנה או אדומה או תערובת של שתיהן

2.5 כוסות מים או ציר מרק ירקות

1 בצל בינוני קצוץ

1 חבילה פטריות טריות מכל סוג או תערבות של מספר סוגים 

1 קישוא חתוך לקוביות קטנות 

1 כרישה קצוצה

1 כוס דלעת או דלורית או גזר  - חתוכים לקוביות קטנות 

1 חופן גדול עשבי תיבול (פטרוזיליה/ עירית/כוסברה ושמיר - מה שאתם אוהבים) 

1 כפית שטוחה מלח ים

2 ביצים

2 כפות גבינה קשה - כגון תום/פרמזן/פקורינו או משהו דומה

מעט פלפל צ'ילי

אופן ההכנה

1

לבשל את הקינואה בסיר עם המים ומלח. מבשלים כ-15 דקות או עד שהמים נספגים. בשלב זה מכבים את האש, מניחים מגבת מתחת למכסה הסיר וממתינים כ-15 דקות נוספות.

2

בינתיים: לקצוץ את הירקות לקוביות (אפשר במעבד מזון בסכין המתכת בפולסים).

3

לאדות את הירקות במחבת גדול עם מעט שמן זית או קוקוס ומעט מים או ציר מרק. אם יש צורך והירקות נדבקים לסיר, הוסיפו 2-1 כפות מים רותחים או ציר מרק חם. האידוי צריך להיות מהיר וקצר, כ-3-2 דקות, והירקות צריכים להישאר קשים ונגיסים.

4

מערבבים בקערה את הקינואה המבושלת והירקות.

5

מוסיפים את כל שאר החומרים.

6

יוצרים לביבות בינוניות ומניחים על תבנית שטוחה שעליה פרסנו נייר אפיה.

7

אופים בתנור חם, 180 מעלות, כ-25 דקות או עד שהקציצות קפיציות למגע.

למקור לחצו כאן