תפוחי האדמה לא יוצאים פריכים? כנראה שזאת הסיבה

תפוחי אדמה בתנור אמורים להיות התוספת הכי קלה בעולם, אבל כמה טעויות קטנות יכולות להפוך אותם לחיוורים, רכים מדי או שרופים מבחוץ וקשים מבפנים. אז מה לעשות ומה בשום אופן לא? כך תוציאו מהתנור תפוחי אדמה זהובים, פריכים ורכים בדיוק במידה בכל פעם מחדש

הדר אליאס

תפוחי אדמה פריכים בתנור | צילום: Alex Bayev, shutterstock

2 תגובות

4,408

תפוחי אדמה בתנור יכולים לנוע על הטווח שבין מעדן פציח מבחוץ וכמעט משחתי מבפנים (היי תפוחי אדמה מושלמים של בן שי!) לבין תוספת שנאכל רק כי כבר הכנו אותה, אף שהמראה לא במיוחד מפתה וגם הטעם הוא לא משהו לכתוב עליו הביתה. איפה כבר אפשר לטעות בתפוחי אדמה בתנור? אנחנו שמחים ששאלתם.

טעות תפוחי אדמה מספר 1: חותכים איך שיוצא

קוביות קטנות מתבשלות (או נאפות) מהר, קוביות גדולות - לאט. זה עד כדי כך פשוט. אז אם אתם שולחים לתנור באותה התבנית קוביות בגדלים שונים - אתם גוזרים על חלק מהתפודים לא להתרכך, או על האחרים להיצלות יותר מדי. אל תשימו אותם במצב הזה, זה לא חברי.

התיקון: מקפידים לחתוך את תפוחי האדמה לחתיכות אחידות ככל האפשר. אנחנו ממליצים על קוביות בגודל 3-4 ס"מ - ככה יש מספיק שטח פנים להשחמה, אבל הצ'אנקים עדיין גדולים מספיק כדי להישאר רכים ונימוחים מבפנים.

טעות תפוחי אדמה מספר 2: מכניסים אותם לתנור רטובים

שטפתם את תפוחי האדמה, חתכתם והעברתם ישר לתבנית? ברכותינו, הוספתם לשלב הצלייה גם אידוי, ככה על הדרך. כל עוד יש מים על תפוחי האדמה התנור יהיה עסוק באידוי שלהם במקום בצריבה והשחמה של התפודים, והתוצאה תהיה רכה וחיוורת, לא משנה כמה הייתם נדיבים עם השמן.

התיקון: אחרי השטיפה מייבשים את תפוחי האדמה היטב במגבת נקייה או בנייר סופג. אם בישלתם אותם לפני האפייה, מסננים ומשאירים אותם בסיר או במסננת לכמה דקות, עד שהאדים מתפזרים ופני השטח מתייבשים.

מקור

אחלה כתבה
תודה על השיתוף