קובה חמוסטה של עדי מרום

לא רק מתמודדי "מאסטר שף" קיבלו משימה להכין את הקובה הטובה ביותר. גם יוצרת התוכן עדי מרום, שמשתתפת בתוכנית המלווה "המאסטריות" של אפליקציית V1, נאלצה לעמוד מול אותו אתגר - והשגנו לכם את המתכון

זמן עבודה

שעה

זמן כולל

מעל 3 שעות

רמת קושי

נדרשת מיומנות

כשרות

בשרי

המרכיבים

טבלת המרות

למילוי סיסקה:

• קילו וחצי בשר צלעות (מספר 2), חתוך לקוביות

• שלושת רבעי כוס שמן

• בצל

• מלח

• פלפל שחור

למעטפת:

• 200 גרם גרישה, שטופה ומסוננת

• חצי ליטר מים

• 500 גרם סולת

לרוטב:

• 2 בצלים, קצוצים

• מעט שמן לטיגון

• שורש סלרי, קצוץ

• 6 שיני שום, קצוצות

• חצי כף פלפל שחור

• כף שטוחה מלח

• חבילת עלי מנגולד, קצוצה גס

• 2 קישואים, חתוכים

• ראש סלרי - עלים

• 3 לימונים

אופן ההכנה

01

מכינים את המילוי: מחממים את השמן בסיר רחב ומטגנים את קוביות הבשר כשעה על אש נמוכה. מערבבים מדי פעם.

02

מוסיפים בצל, מלח ופלפל, מכסים ומבשלים עוד שעה וחצי על אש נמוכה. מדי פעם פותחים את הסיר ומערבבים. הבשר צריך לקבל צבע עמוק.

03

בזמן שהבשר מתבשל מכינים את המעטפת: משרים בקערה את הגרישה וחצי ליטר מים כ-20 דקות. מוסיפים את הסולת לאותה קערה (לא מסננים) ולשים לקבלת בצק חלק ונעים. שומרים במקרר עד השימוש.

04

חוזרים למילוי: מעבירים את הבשר והבצל (בלי השומן) למעבד מזון, ומפעילים בפולסים לקבלת חוטים של בשר. כשהבשר עדיין חמים יוצרים ממנו כדורים בעזרת הידיים, ומסדרים על צלחת.

אין כמו איזה קובה טוב למרות שאני אוהב את הסלק !

קובה חמוסטה זה אחד המרקים האהובים עליי, החמיצות של הלימון עם הקובה פשוט עושה את זה. נראה מתכון רציני.