קוביות סלמון כבוש

הגרסה הזו לסלמון כבוש מסתובבת ברשת, והיינו חייבים לנסות אותה. במקום לכבוש את פילה הדג במלואו, חורצים אותו לאורך ורוחב עד שנוצרות קוביות, וזה גם עוזר לתהליך הכבישה. אז איך יצא?

זמן עבודה

רבע שעה

זמן כולל

לילה שלם

רמת קושי

כל אחד יכול

כשרות

פרווה

המרכיבים

טבלת המרות

• 900 גרם פילה סלמון עם העור

• 1 וחצי כוסות מלח גס

• 1 כוס סוכר

• 1 כוס שמיר, קצוץ

אופן ההכנה

01

חורצים את הסלמון לאורך ולרוחב עד העור, כך שיתקבלו קוביות.

02

מערבבים בקערה את תערובת הכבישה - מלח, סוכר ושמיר.

03

מעבירים חצי מתערובת הכבישה לתבנית שמתאימה לגודל הסלמון. מניחים את הסלמון החרוץ מעל, כשהעור כלפי מטה. מכסים בשאר תערובת הכבישה ומוודאים שהדג מכוסה היטב מכל הכיוונים. מכסים.

04

מניחים על הדג משקולת מאולתרת - תבנית קטנה יותר או קרש חיתוך עם כמה קופסאות שימורים. מעבירים למקרר ל-48 שעות. אם הנתח עבה במיוחד אפשר להשאיר לעוד 12-24 שעות.

05

שוטפים היטב את הסלמון במים זורמים עד שהוא נקי לחלוטין מתערובת הכבישה. מייבשים היטב בנייר סופג.

06

שולפים את הקוביות בעדינות מהעור ומגישים.

** אפשר לוותר על הקוביות ולכבוש את הסלמון שלם. במקרה כזה, אחרי הכבישה פורסים אותו לפרוסות דקות בסכין חדה.

** שומרים במקרר עטוף היטב 5-7 ימים.

מתכון מעולהה אחי נראהה מגרה מאוד !
תודהה על הפרסום

מתכון מעניין, תודה על הפרסום