מצרכים (4 מנות):

6 בצלים גדולים

50 גרם חמאה

1 כף שמן זית

1 כפית סוכר

1 כף קמח

6 כוסות ציר ירקות או עוף

מלח ופלפל

פרוסות באגט וגבינה צהובה (גרוייר) להגשה

אופן ההכנה:

1. פורסים את הבצלים לטבעות דקות.

2. מאדים אותם בחמאה ושמן על אש נמוכה כ-40 דקות, עם הסוכר, עד שהם משחימים לגמרי.

3. מוסיפים קמח ומערבבים דקה.

4. מוסיפים את הציר, מתבלים ומבשלים 20 דקות.

5. מחלקים לקערות עמידות לחום, מניחים פרוסת באגט ומעליה גבינה.

6. מכניסים לגריל בתנור עד שהגבינה נמסה ומשחימה.

ועכשיו השאלה: מרק בצל עם גבינה מותכת מעל או נקי?

מצרכים:

1 חבילת בצק עלים (500 גרם)

4 תפוחים

3 כפות סוכר

1 כפית קינמון

1 כף מיץ לימון

ביצה למריחה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. מקלפים את התפוחים, חותכים לקוביות ומערבבים עם סוכר, קינמון ומיץ לימון.

3. מרדדים את בצק העלים וחותכים לריבועים.

4. שמים כף מילוי על כל ריבוע ומקפלים למשולש, וסוגרים את הקצוות במזלג.

5. מורחים ביצה ואופים כ-20 דקות עד הזהבה.

6. מגישים חם, עם או בלי כדור גלידה.

ועכשיו השאלה: מאפה תפוחים חם עם גלידת וניל או לבד?

מצרכים:

500 גרם פסטה פוזילי

1 פלפל אדום

1 פלפל צהוב

1 מלפפון

1 כוס תירס

10 זיתים

1/2 בצל סגול

לרוטב: 1/3 כוס שמן זית, 3 כפות חומץ, 1 כפית חרדל, 1 כפית אורגנו, מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הפסטה, מסננים ושוטפים במים קרים.

2. חותכים את הירקות לקוביות קטנות.

3. מערבבים את מרכיבי הרוטב בצנצנת.

4. מערבבים את הפסטה עם הירקות, התירס והזיתים.

5. יוצקים את הרוטב ומערבבים היטב.

6. מקררים חצי שעה לפני ההגשה.

ועכשיו השאלה: סלט פסטה עם מיונז או עם רוטב שמן זית?

מצרכים (4 מנות):

400 גרם ספגטי

150 גרם פנצ'טה או בייקון הודו

3 חלמונים וביצה שלמה

80 גרם פרמזן מגורר

פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הספגטי במים רותחים ומומלחים.

2. מטגנים את הפנצ'טה במחבת עד שהיא פריכה.

3. טורפים בקערה חלמונים, ביצה, פרמזן והרבה פלפל שחור.

4. מסננים את הפסטה ושומרים כוס ממי הבישול.

5. מוסיפים את הפסטה למחבת (מחוץ לאש), שופכים את תערובת הביצים ומערבבים מהר עם קצת מי בישול עד שנוצר רוטב קרמי.

6. מגישים מיד עם עוד פרמזן ופלפל.

ועכשיו השאלה: קרבונרה עם שמנת או בגרסה האיטלקית המקורית בלי?

מצרכים (כ-8 וופלים):

2 כוסות קמח

2 כפות סוכר

1 כף אבקת אפייה

קורט מלח

2 ביצים

1.5 כוסות חלב

1/3 כוס חמאה מומסת

1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח.

2. בקערה נפרדת טורפים ביצים, חלב, חמאה מומסת ווניל.

3. מוסיפים את הרטובים ליבשים ומערבבים רק עד שאין גושים.

4. מחממים מכשיר וופל ומשמנים קלות.

5. יוצקים בלילה ואופים כ-4 דקות עד הזהבה.

6. מגישים חם עם רוטב שוקולד, מייפל או פירות.

ועכשיו השאלה: וופל עם שוקולד או עם מייפל?

מצרכים (4 מנות):

4 תפוחי אדמה גדולים

2 כפות שמנת חמוצה

50 גרם חמאה

1 כוס גבינה צהובה מגוררת

בצל ירוק קצוץ

מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות, שוטפים את תפוחי האדמה ומנקבים אותם במזלג.

2. אופים כשעה עד שהם רכים לגמרי.

3. חוצים לאורך ומרוקנים בעדינות את התוך עם כפית.

4. מועכים את התוך עם חמאה, שמנת, חצי מהגבינה, מלח ופלפל.

5. ממלאים בחזרה, מפזרים את שאר הגבינה ואופים עוד 10 דקות.

6. מפזרים בצל ירוק ומגישים.

ועכשיו השאלה: תפוח אדמה במילוי גבינה או במילוי בשר?

מצרכים (6 מנות):

לקרמל: 3/4 כוס סוכר ו-3 כפות מים

לקרם: 4 ביצים, 1/2 כוס סוכר, 2 כוסות חלב, 1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

1. מבשלים סוכר ומים בסיר על אש בינונית עד שמתקבל קרמל בצבע זהוב, בלי לערבב.

2. יוצקים מיד את הקרמל לתחתית 6 כוסות חרסינה.

3. טורפים ביצים, סוכר, חלב ווניל, ומסננים.

4. יוצקים את הקרם מעל הקרמל.

5. אופים בתבנית עם מים חמים בתנור של 160 מעלות כ-40 דקות.

6. מקררים לפחות 4 שעות, ומהפכים לצלחת לפני ההגשה.

ועכשיו השאלה: אתם מצליחים להפוך את הקרם קרמל בלי שיישבר?

מצרכים:

4 עגבניות

3 מלפפונים

1 בצל סגול קטן

1 פלפל אדום

חופן פטרוזיליה

3 כפות שמן זית

מיץ מלימון אחד

מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. שוטפים היטב את כל הירקות.

2. קוצצים את העגבניות, המלפפונים והפלפל לקוביות קטנות.

3. קוצצים דק את הבצל והפטרוזיליה.

4. מערבבים הכל בקערה.

5. מוסיפים שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל ממש לפני ההגשה.

6. מגישים מיד, כדי שהסלט לא יוציא נוזלים.

ועכשיו השאלה: סלט קצוץ דק דק או בחתיכות גסות?

מצרכים:

2 כפות שמן זית

1 בצל ירוק

2 שיני שום

2 קישואים מגוררים

2 כוסות תרד

חופן פטרוזיליה וכוסברה

4 ביצים

100 גרם גבינת פטה

מלח, פלפל וכמון

אופן ההכנה:

1. מטגנים בצל ירוק ושום בשמן זית כדקה.

2. מוסיפים את הקישואים ומבשלים כ-5 דקות עד שהם מתרככים.

3. מוסיפים את התרד ועשבי התיבול ומתבלים.

4. עושים 4 גומות ושוברים לתוכן את הביצים.

5. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-6 דקות, עד שהחלבון יציב.

6. מפוררים פטה מעל ומגישים עם לחם טרי.

ועכשיו השאלה: שקשוקה ירוקה עם פטה או בלי?

מצרכים (6 כוסות):

1 ליטר חלב (או חלב קוקוס)

1/2 כוס קורנפלור

1/2 כוס סוכר

1 כף מי ורדים

לסירופ: 1/2 כוס מים, 1/2 כוס סוכר וכמה טיפות צבע מאכל אדום

לקישוט: קוקוס טחון ובוטנים קצוצים

אופן ההכנה:

1. ממיסים את הקורנפלור בכוס מהחלב הקר.

2. מחממים את שאר החלב עם הסוכר עד לפני רתיחה.

3. מוסיפים את תערובת הקורנפלור ומערבבים כל הזמן עד שהמלבי מסמיך.

4. מוסיפים מי ורדים, מחלקים לכוסות ומקררים לפחות 3 שעות.

5. לסירופ: מרתיחים מים וסוכר 5 דקות ומוסיפים צבע מאכל.

6. לפני ההגשה יוצקים סירופ ומפזרים קוקוס ובוטנים.

ועכשיו השאלה: מלבי עם סירופ ורדים או רק עם קוקוס ובוטנים?

מצרכים (8 טורטיות):

2 כוסות קמח

1 כפית מלח

1 כפית אבקת אפייה

1/3 כוס שמן

3/4 כוס מים חמימים

אופן ההכנה:

1. מערבבים קמח, מלח ואבקת אפייה.

2. מוסיפים שמן ומים ולשים כמה דקות עד שמתקבל בצק רך.

3. מכסים ומניחים לנוח 30 דקות.

4. מחלקים ל-8 כדורים ומרדדים כל אחד לעיגול דק.

5. מחממים מחבת יבשה ומטגנים כל טורטייה כדקה לכל צד, עד שמופיעים כתמים זהובים.

6. שומרים את הטורטיות מכוסות במגבת כדי שיישארו רכות.

ועכשיו השאלה: טורטיה מקמח חיטה או מתירס?

מצרכים:

6 ביצים

1 קישוא

1 פלפל אדום

1 בצל

חופן תרד

100 גרם גבינה בולגרית

2 כפות שמן זית

מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מטגנים בצל במחבת שמתאימה לתנור, ומוסיפים קישוא ופלפל חתוכים לקוביות.

3. מוסיפים את התרד ומערבבים עד שהוא מתרכך.

4. טורפים ביצים עם מלח ופלפל ושופכים על הירקות.

5. מפוררים מעל את הגבינה ומבשלים 3 דקות על הכיריים.

6. מעבירים לתנור לכ-15 דקות, עד שהפריטטה יציבה וזהובה.

ועכשיו השאלה: פריטטה עם גבינה או רק ירקות?

מצרכים:

2 כוסות אפונה יבשה גרוסה (ירוקה או צהובה)

1 בצל

2 גזרים

2 גבעולי סלרי

2 שיני שום

2 כפות שמן

כ-8 כוסות מים

מלח, פלפל וכמון

אופן ההכנה:

1. שוטפים את האפונה ומשרים כשעתיים (לא חובה, אבל מקצר את הבישול).

2. מטגנים בצל קצוץ בשמן עד שהוא שקוף, ומוסיפים שום.

3. מוסיפים גזר וסלרי חתוכים ומערבבים כמה דקות.

4. מוסיפים את האפונה והמים ומביאים לרתיחה.

5. מבשלים על אש נמוכה כשעה, עד שהאפונה מתפרקת.

6. מתבלים, טוחנים בבלנדר מוט ומגישים חם.

ועכשיו השאלה: מרק אפונה עם קרוטונים או עם נקניקיות?

מצרכים:

1 חסה רומית

1 כוס קרוטונים

50 גרם פרמזן בפתיתים

לרוטב: 3 כפות מיונז, 1 כף מיץ לימון, 1 שן שום כתושה, 1 כפית חרדל, 2 כפות פרמזן מגורר, פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. שוטפים ומייבשים היטב את החסה וקורעים לחתיכות.

2. מערבבים בקערה קטנה את כל מרכיבי הרוטב.

3. מערבבים את החסה עם הרוטב, ממש לפני ההגשה.

4. מוסיפים את הקרוטונים.

5. מפזרים פתיתי פרמזן ופלפל שחור.

6. מי שרוצה מוסיף רצועות חזה עוף צלוי מעל.

ועכשיו השאלה: סלט קיסר עם עוף או בגרסה הקלאסית בלי?

מצרכים:

3 בננות בשלות מאוד

2 ביצים

3/4 כוס סוכר

1/3 כוס שמן

1.5 כוסות קמח תופח

1 כפית קינמון

100 גרם שוקולד צ'יפס (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.

2. מועכים את הבננות במזלג עד שמתקבל מחית.

3. טורפים ביצים וסוכר ומוסיפים את השמן.

4. מוסיפים את הבננות המעוכות ומערבבים.

5. מוסיפים קמח וקינמון, ובסוף את השוקולד צ'יפס.

6. אופים 45-50 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.

ועכשיו השאלה: עוגת בננה עם שוקולד צ'יפס או נקייה?

מצרכים (4 מנות):

500 מ"ל שמנת מתוקה

5 חלמונים

1/2 כוס סוכר ועוד לציפוי

1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-150 מעלות.

2. מחממים את השמנת עם הווניל עד לפני רתיחה.

3. טורפים חלמונים וסוכר, ומוסיפים את השמנת החמה בהדרגה תוך כדי ערבוב.

4. מחלקים לכלי חרס ומעמידים בתבנית עם מים חמים עד חצי הגובה.

5. אופים כ-35 דקות עד שהמרכז רוטט קלות, ומקררים לפחות 4 שעות.

6. לפני ההגשה מפזרים שכבה דקה של סוכר ומקרמלים במבער או בגריל.

ועכשיו השאלה: מקרמלים עם מבער או בגריל של התנור?

מצרכים (4 מנות):

500 גרם פסטה פנה

4 כפות שמן זית

4 שיני שום פרוסות

1-2 פלפלים חריפים יבשים (או צ'ילי גרוס)

1 קופסת עגבניות מרוסקות (800 גרם)

מלח

פטרוזיליה ופרמזן להגשה

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הפסטה במים רותחים ומומלחים לפי ההוראות.

2. במקביל מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את השום והצ'ילי כדקה, בלי לשרוף.

3. מוסיפים את העגבניות ומלח ומבשלים כ-15 דקות על אש בינונית.

4. מסננים את הפסטה ושומרים חצי כוס ממי הבישול.

5. מערבבים את הפסטה עם הרוטב, ומוסיפים ממי הבישול לפי הצורך.

6. מגישים עם פטרוזיליה ופרמזן.

ועכשיו השאלה: אתם שמים צ'ילי אחד או שניים?

מצרכים:

2 קופסאות טונה בשמן או במים

2 מלפפונים חמוצים

1/2 בצל סגול

1 ביצה קשה (לא חובה)

2 כפות מיונז (או כף שמן זית ומיץ לימון)

1/2 כפית חרדל

פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. מסננים היטב את הטונה ומפוררים בקערה.

2. קוצצים דק את המלפפונים החמוצים והבצל.

3. מוסיפים את הביצה הקשה קצוצה.

4. מוסיפים מיונז, חרדל ופלפל ומערבבים.

5. טועמים ומתקנים תיבול.

6. מגישים בפיתה, בלחם או על קרקרים.

ועכשיו השאלה: סלט טונה עם מיונז או בגרסה הקלה עם שמן זית ולימון?

מצרכים (12 מאפינס):

2 כוסות קמח תופח

3/4 כוס סוכר

2 ביצים

1/2 כוס שמן

3/4 כוס חלב או יוגורט

1 כפית תמצית וניל

1.5 כוסות אוכמניות (טריות או קפואות)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר.

2. טורפים ביצים וסוכר, ומוסיפים שמן, חלב ווניל.

3. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שאין גושי קמח, בלי לערבב יותר מדי.

4. מקפלים פנימה את האוכמניות בעדינות.

5. ממלאים את העטרות עד 3/4 מהגובה.

6. אופים 20-25 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.

ועכשיו השאלה: מאפינס עם פירורי שטרויזל מעל או חלקים?

מצרכים (2 חלות):

1 ק"ג קמח

1 כף שמרים יבשים

1/2 כוס סוכר

1 כף מלח

2 ביצים

1/2 כוס שמן

כ-1.5 כוסות מים פושרים

ביצה למריחה ושומשום לפיזור

אופן ההכנה:

1. מערבבים קמח, שמרים וסוכר, ומוסיפים ביצים, שמן ומים.

2. לשים כ-10 דקות, מוסיפים מלח וממשיכים ללוש עד שהבצק חלק וגמיש.

3. מכסים ומתפיחים כשעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.

4. מחלקים ל-6 חלקים, מגלגלים לנחשים וקולעים שתי חלות משולשות.

5. מתפיחים עוד חצי שעה, מורחים ביצה ומפזרים שומשום.

6. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-30 דקות, עד הזהבה.

ועכשיו השאלה: חלה מתוקה או פחות מתוקה?